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위스키의 증류에 관하여 증류법은 기독교 수도사들을 통해서 아일랜드로 전달되었다. 수도사들은 그들의 산앙, 유럽의 전쟁과 왕조 정치로부터 고립된 거룩한 삶을 살고자 하는 열망과 함께 놀라운 양의 지식을 가져왔다. 기록에 따르면 수도사들이 증류했던 목적은 음료를 만들기 우해서가 아니라, 과학 및 의학등을 위해서였다. 수도사들의 기초적인 시작에서 자라난 사실들은 스코틀랜드와 그곳의 스도원 공동체에 빠르게 퍼지게되었다. 1494년 스코틀랜드 수도원에서는 '아쿠아 바이타'를 만들기 위해 맥아를 구매했다는 기록이 남아있다. '아쿠아 바이타'는 연금술사들이 증류주에 부여한 라틴어 이름이다. 얼마지나지않아 농부들도 증류기술에 관한 지식을 터득하게되었고, 증류는 농작물을 만나 새로운 용도를 찾게 되었다. 농부들은 이제 디스틸러가 되었다. 위스.. 2022. 12. 18.
위스키에 사용되는 효모 및 발효에 관하여 증류주에 사용되는 효모는 다양한 종류가 있다. 많은 증류소들은 효모의 변이를 조심스럽게 생각한다. 원치않았던 풍미의 변화가 생길수가있기 때문이다. 위스키 증류소는 맥주 증류소와 달리 기존의 효모를 뽑아내는 방법을 사용하지않는다. 왜냐하면 대부분의 경우 열린 발효조를 사용하기 때문이다. 열린발효조를 사용하게되면 효모에 스트레스를 덜 준다는 장점이 있지만 야생 효모나 박테리아 등이 들어와 오염될 가능성이 있기때문이다. 간혹 어떤 증류업자들은 직접 효모를 배양해서 생성하기도한다. 신선하게 냉장보관한 샘플에서 배양하는것이라고 볼 수 있다. 일본의 증류소들은 다양한 효모를 준비해놓고 다양한 종류의 위스키를 만들어내려고하고있다. 하지만 스코틀랜드의 증류소들은(스카치 위스키를 생산하는 증류소) 효모에대해 단순하게 접.. 2022. 12. 18.
반지하 거주 가구 이사 지원(서울형 주택 바우처) 2022년 여름, 서울에 때아닌 폭우로 인해 강남역 부근과 신림동 부근이 침수피해를 많이 입었습니다. 서울이라는 작은 도시에 폭발적인 인구가 밀집되어있는 만큼, 타 도시에 비해 반지하 거주 가구 수 또한 상대적으로 많습니다. 그래서 서울시에서는 이러한 반지하 거주가구의 주거기준 상향을 위해 지상층으로 이사를 가면 월세를 지원하는 제도를 운영하고 있습니다. 지원대상, 신청방법 등을 아래에서 다뤄보겠습니다. 1. 지원 대상 - 서울시 전체 반지하 가구 중 침수 우려* 있거나 중증장애인 ** 거주 가구 우선 지원 - 전년도 가구당 도시근로자 월평균소득 100% 이하인 가구 - 22. 8. 9. 당시 반지하 주택에 거주하며, 8. 10. 이후 지상층 이주 가구 *2010년 이후 침수 피해 발생 반지하 주택과 그.. 2022. 12. 16.
위스키의 주재료 곡물(옥수수, 호밀, 밀) 오늘은 위스키의 주재료 곡물인 옥수수, 호밀, 밀을 다뤄보겠다. ① 옥수수 옥수수는 미국에서 가장 많이 판매되는 위스키인 버번위스키의 주재료이면서 캐나디안 위스키에도 가장 많이 사용된다. 현재 전 세계 옥수수의 약 40%가 미국에서 재배되고 있다. 옥수수는 간단하게 전자레인지로 가열하여 품질을 쉽게 확인할 수 있다. 가열된 옥수수에서 이상한 냄새가 나지 않으면 양호한 품질이라고 추측할 수 있다. 그래도 수분함량이나 질소 함량 그리고 곰팡이의 유무 등을 꼼꼼히 확인해야 한다. 옥수수에는 녹말이 가득 차 있다. 하지만 맥아나 호밀, 밀과는 다른 녹말이라고 할 수 있다. 그래서 옥수수는 매실을 하기 전에 가루로 만든 후에 익혀야 한다. 옥수수는 가진 독특하고 달콤한 풍미와 알코올로 만들어지기에 필요한 연료가 .. 2022. 12. 16.
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