반응형 위스키숙성2 위스키의 숙성 숙성창고에서의 시간 증류를 마친 위스키는 배럴에 넣어 숙성창고에서 숙성된다. 증류소마다 그 기간은 천차만별이다. 숙성이 이루어지는 시간 멀리서 보면 아무 일도 일어나지 않는 것처럼 보인다. 하지만 각각의 배럴 안에서는 화학작용과 함께 위스키가 나이를 먹어가고 있다. 숙성창고 안으로 들어가 보면, 향이 날아다닌다. 멀리서 보면 티가 안 났던 일들이, 안으로 들어가면 바로 알아차릴 수 있다. 위스키는 배럴의 요소들을 추출해 위스키 그 자체의 것으로 만들어낸다. 그 추출과정은 비교적 크기가 작은 배럴이 더 빠르게 일어난다. 배럴에서는 목재 특유의 색상과 향이 위스키로 흘러나온다. 하지만 재사용 배럴의 경우 첫 번째 사용 배럴만큼의 특성은 흘러나오지 않는다. 그리고 재사용 배럴은 캐러멜 색소를 별도로 첨가하지 .. 2022. 12. 26. 위스키의 절대 필수 요소 - 숙성창고 위스키의 숙성창고 개요 위스키 제조에 있어서 배럴(오크통)은 색깔과 풍미를 제공하는 데에 큰 요소이다. 하지만 위스키를 배럴에만 담는다고해서 모든 것이 충족되는 것은 아니다. 배럴에 담은 위스키는 일정 시간을 들여 숙성을 해야하고, 숙성을 하려면 적절한 숙성창고가 필요하다. 숙성창고는 여러가지 건축재료들로 만들어져 있다. 벽돌, 석재, 콘크리트 등 정말 다양한 재료로 건축된 창고가 있으며, 따로 난방을 할 수 있는 창고도 있다. 더니지 숙성창고 더니지 숙성창고는 오래된 전통적인 스코틀랜드의 숙성창고이다. 보통 슬레이트 지붕과 벽돌이나 돌로 지어졌으며, 흙바닥으로 되어있다. 아주 옛날에는 모든 증류소들이 이러한 숙성창고를 건축했지만, 산업의 성장으로 인해 선반형 강철 창고가 도입되어 대부분 사라졌다. 창고.. 2022. 12. 23. 이전 1 다음 반응형
