반응형 엔젤스셰어1 위스키의 숙성 숙성창고에서의 시간 증류를 마친 위스키는 배럴에 넣어 숙성창고에서 숙성된다. 증류소마다 그 기간은 천차만별이다. 숙성이 이루어지는 시간 멀리서 보면 아무 일도 일어나지 않는 것처럼 보인다. 하지만 각각의 배럴 안에서는 화학작용과 함께 위스키가 나이를 먹어가고 있다. 숙성창고 안으로 들어가 보면, 향이 날아다닌다. 멀리서 보면 티가 안 났던 일들이, 안으로 들어가면 바로 알아차릴 수 있다. 위스키는 배럴의 요소들을 추출해 위스키 그 자체의 것으로 만들어낸다. 그 추출과정은 비교적 크기가 작은 배럴이 더 빠르게 일어난다. 배럴에서는 목재 특유의 색상과 향이 위스키로 흘러나온다. 하지만 재사용 배럴의 경우 첫 번째 사용 배럴만큼의 특성은 흘러나오지 않는다. 그리고 재사용 배럴은 캐러멜 색소를 별도로 첨가하지 .. 2022. 12. 26. 이전 1 다음 반응형
