반응형 몰트1 보리가 위스키로 만들어지는 과정(맥아, 몰트) 위스키는 국가마다 정의, 증류기, 숙성 방법 등이 제각각 다르다. 하지만 그 중 공통적인 부분은 모든 위스키는 곡류 곡물로 만들어진다는 점이다. 과일이나 채소 그리고 사탕수수 등은 위스키의 재료가 될 수 없다. 위의 재료들로도 증류하여 술을 만들어 낼 수는 있지만, 위스키는 반드시 곡물을 발효하고 증류해 만든 술이어야한다. 위스키를 만드는데에 있어서 곡물에 있는 싹은 녹말을 당으로 분해할 수 있는(당화 할 수 있는) 중요한 기능을 한다. 위스키에 사용되는 대표적인 곡물에는 네가지 종류가 있다. 보리, 옥 수수, 호밀, 밀 이 네가지이다. 그 중에서 보리는 가장 널리 쓰이는 곡물이다. 그도 그럴것이 보리가 녹말을 당화시키기 가장 쉬운 곡물이기때문이다. 앞으로 위의 네가지 곡물에 대해 차근차근 알아볼것이다... 2022. 12. 15. 이전 1 다음 반응형
