반응형 단식증류기2 위스키의 증류 - 연속식 증류기(Column/Continuous still) 현재 위스키를 만드는데 사용되는 연속식 증류기에는 대표적으로 두가지 유형을 말할 수 있다. 코피증류기와 켄터키 비어 증류기이다. 켄터키 비어 증류기는 코피증류기의 분석기 기둥을 떼어와서 이것만 작동시키는 것과 비슷하다. 연속식 증류기는 이름에서 알 수 있듯이 증류 과정을 지속할 수 있다. 이것은 최종 증류액에서 더 높은 농도의 알코올을 생산할 수 있는 능력과 함께 일괄적으로만 작동할 수 있는 포트스틸에 비해 주요 장점이다. 연속식 증류기는 칼럼의 한 지점에서 예열된 공급 액체로 충전된다. 열(일반적으로 증기의 형태)은 기둥의 밑부분에 공급됩니다. 알코올이 거의 없는 액체는 바닥에서 뽑아내지만, 알코올 증류주는 기둥 꼭대기로 이동한 후 응축된다. 연속식 증류기는 그레인 위스키의 생산에 자주 사용되며 버번 .. 2022. 12. 19. 위스키의 증류 - 단식 증류기(pot still) 단식증류기(포트스틸 pot still) 포트 스틸은 위스키나 브랜디 같은 술을 증류할 때 사용된다. 1850년대 이후, 단식증류기는 다른 증류 방법들처럼 에탄올에서 착향료를 분리하는 것이 효과적이지 않기 때문에 정류된 증류주를 생산하는 데에는 사용되지 않는다. 포트 스틸은 일괄 증류 방식으로 작동한다(연속적으로 작동하는 커피 스틸이나 칼럼 스틸과는 대조적이다.). 전통적으로 구리로 만들어지며, 원하는 양과 스타일에 따라 다양한 모양과 크기로 만들어진다. 단식증류기에 증류된 증류주는 여러 번 증류한 후에도 부피당 알코올(ABV)이 60~80%에 이른다. 상대적으로 낮은 수준의 ABV 농도 때문에, 단식 증류기에서 생산된 증류주는 더 높은 에탄올 농도에 도달하는 증류 방법보다 더 많은 맛을 유지할 수 있다... 2022. 12. 19. 이전 1 다음 반응형
